Kategoria: Reppuun

Härkäpapu-siemennäkkileipä

 

1 dl Risetti pellavansiemeniä

1 dl Risetti kuorittuja auringonkukansiemeniä

1 dl Risetti kuorittuja kurpitsansiemeniä

1 dl Risetti härkäpapurouhetta

2 dl maissitärkkelystä

3 dl vettä

0,5 dl oliivi-/rypsiöljyä

Päälle Risetin hienoa merisuolaa

Valmistus:

Kiehauta vesi ja sekoita siihen öljy ja härkäpapurouhe. Sekoita maissitärkkelys siementen joukkoon. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Levitä massa leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti ohuksi kerrokseksi. Ripottele hienoa merisuolaa päälle. Paista uunissa 150 °C, yksi tunti. Kuivaa leipää yksi vuorokausi pöydällä.

Julkaistu kohteessa Leivonta, Reppuun

Näkkileipä

Ohje: Piritta Kantojärvi
www.tunturikeittio.com

Tämä leipä tehdään valmiiksi kotona. Kuivattu leipä säilyy hyvänä pitkään. Retkellä leipä pysyy ehjänä mukana muovirasiassa.

Ainekset yhteen pellilliseen

1 dl Risetti pellavansiemeniä

1 dl Risetti kuorittuja auringonkukansiemeniä

1 dl Risetti kuorittuja kurpitsansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

2 dl maissitärkkelystä (Maizena)

2,5 dl vettä

0,5 dl oliivi-/rypsiöljyä

sormisuolaa

Paino: noin 400 g

 

Valmistus ennakkoon

1. Kiehauta vesi, ja sekoita siihen öljy.

2. Sekoita Maizena siementen joukkoon.

3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.

4. Levitä massa leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti ohueksi kerrokseksi nuolijalla tai puukaulimella.

5. Ripottele sormisuolaa päälle.

6. Paista uunissa 150 °C, yksi tunti.

7. Kuivaa leipää yksi vuorokausi pöydällä tai jäähtyvässä uunissa.

Julkaistu kohteessa Reppuun

Vihreä thaikeitto

Ohje: Piritta Kantojärvi
www.tunturikeittio.com

Tuulisena ja tihkusateisena päivänä kuumasti maustettu ruoka tuntuu hyvältä. Vihreään thaikeittoon voi lisätä tuoretta kalaa, jos sitä on tarjolla. Ilman kalaa annos on painoonsa nähden ravintoarvoiltaan kevyehkö. 

Ainekset kahdelle:

thai mausteet kuivattuna: 2-3 kaffir limen lehtiä, 1 sitruunaruoho paloina, 1-3 pientä punaista chilipalkoa ilman siemeniä, pieniksi tikuiksi leikattua inkivääriä, puolikas lime kuorineen siivutettuna (yht. n. 15 g)

20-30 ml thai kalakastiketta (pakkaa 5 cl muovipulloon)

20 g vihreää thai currytahnaa (pakkaa pieneen minigrip pussiin)

30 g kookosjauhetta (esim Wok’n Roll. huom! kookoshiutaleet ei käy!)

20 g kuivattua kesäkurpitsaa

5 g kuivattuja (katka)rapuja

15 g kuivattuja pitkiä vihreitä papuja (pakasteesta kuivattuja)

5 g kuivattua sipulia (kesäsipuli varsineen)

8 g Risetti kuivattuja keittovihanneksia

5 g kuivattuja kirsikkatomaattisiivuja

60-100 g laadukkaita paksuja riisinuudeleita

 

Paino: 200 – 245 g

Veden tarve: alle litra

 

Valmistus:

  1. Liota sitruunaruoho ja valkosipuli erikseen (esim omassa minigrip pussissaan). Liota kasvikset ja ravut myös eri purkeissa. Tomaatit voi laittaa rapujen kanssa samaan (jolloin ne jäävät näkyville annoksessa) mutta ne voivat olla myös kasvissekoituksessa.
  2. Keitä kasvikset kattilassa lähes kypsiksi. Laita syrjään odottamaan.
  3. Tee kastike: Laita liotetut mausteet trangian kannelle liotusvedessään muiden mausteiden kera ja haihduta vesi pois. Lisää öljyä ja paista kevyesti. Lisää vettä ja kookosjauhe.
  4. Yhdistä: Sekoita kastike kasvisten joukkoon kattilassa. Tässä vaiheessa voit kontrolloida tulisuutta (mitä ei voi tehdä, jos teet kastikkeen ensin kattilan pohjalla ja keität siinä kasvikset kypsiksi, mutta toki se on mahdollista ja helpompaakin). Lisää nuudelit, ravut, tomaatit ja tarvittaessa (puhdasta) vettä. Kiehauta keitto kypsäksi.
  5. Poista kaffirlimen lehdet, sitruunaruoho ja limesiivut.
Julkaistu kohteessa Reppuun

Thai munakoisoa ja riisiä

 Ainekset kahdelle

30 g kuivattua tofua (pieniä kuutioita)

6 g kuivattua paprikaa

8 g kuivattua purjoa

8 g Risetti kuivattuja keittovihanneksia

13 g kuivattua (thai)munakoisoa (ohuita lastuja, höyrytetty etukäteen)

kuivattuja thai mausteita: 2 kaffir limen lehteä, 1 sitruunaruoho muutamassa palassa, 2 vihreää chilipalkoa ilman siemeniä, peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä pieninä tikkuina

30 ml thai kalakastiketta tai soijakastiketta

10 ml vihreää thai currytahnaa (2 tl)

35 g kookosjauhetta (esim Wok’n’roll, huom ei hiutaleita!)

10 ml auringonkukkaöljyä tms (ei välttämätön, jos ravinnossa muuten on tarpeeksi rasvaa).

125 g jasmiini-/basmatiriisiä (10-15 min keittoaika)

 

Paino: alle 300 g
Veden tarve: alle litra + riisin huuhteluvesi

Valmistus:

  1.  Liota tofu (riittävän kauan, jotta keskikohdat kuutioista eivät jää koviksi!).
  2.  Liota kasvikset.
  3. Huuhtele riisi kattilassa vettä vaihtamalla. Keitä riisi (noin 3 dl vettä) lähes kypsäksi.
  4.  Keitä liotetut kasvikset lähes kypsiksi kuivattujen thaimausteiden kanssa.
  5. Lisää kasvisten joukkoon kookosjauhe, kala/soijakastike, öljy ja currytahna. Keitä kunnes kypsää. Poista kaffirlimen lehdet, sitruunaruoho ja chilipalat, jos mahdollista.
  6. Lämmitä riisi.
  7. Tarjoile ja nauti.

 

Julkaistu kohteessa Reppuun