Kategoria: Leivonta

Härkäpapu-siemennäkkileipä

 

1 dl Risetti pellavansiemeniä

1 dl Risetti kuorittuja auringonkukansiemeniä

1 dl Risetti kuorittuja kurpitsansiemeniä

1 dl Risetti härkäpapurouhetta

2 dl maissitärkkelystä

3 dl vettä

0,5 dl oliivi-/rypsiöljyä

Päälle Risetin hienoa merisuolaa

Valmistus:

Kiehauta vesi ja sekoita siihen öljy ja härkäpapurouhe. Sekoita maissitärkkelys siementen joukkoon. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Levitä massa leivinpaperin päälle mahdollisimman tasaisesti ohuksi kerrokseksi. Ripottele hienoa merisuolaa päälle. Paista uunissa 150 °C, yksi tunti. Kuivaa leipää yksi vuorokausi pöydällä.

Julkaistu kohteessa Leivonta, Reppuun

Kasviskeksit

 

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

½ dl Risetti pellavasiemeniä

2 dl Risetti kuivattu keittovihannes 

Risetti hienokiteistä merisuolaa

2 dl vesi

2 rkl öljyä

1 kpl murskattu valkosipulinkynsi

Sekoita ainekset keskenään ja anna imeytyä. Ota taikinasta reilu ruokalusikallinen kerrallaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä massa ohueksi keksinmalliseksi. Paista 200 asteessa noin 15 min. Nauti esim. Valkosipulidipin kanssa.

Julkaistu kohteessa Leivonta

Kukkaleipä

 

2,5 dl vettä tai maitoa

25 g hiivaa

1 tl Risetti hienokiteistä merisuolaa

1 rkl siirappia

1 dl Risetti kuorittuja auringonkukansiemeniä

1 dl kaurahiutaleita/-leseitä

6 dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

Voiteluun munaa

Leivän päälle koristeeksi Risetti kuorittuja auringonkukansiemeniä

Liuota kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva. Sekoita joukkoon muut aineet ja alusta taikinaan jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa. Ota taikinasta 1/3 osa ja leivo isoksi ”sämpyläksi”, laita pellin keskelle leivinpaperin päälle. Jaa lopputaikina 9-10 yhtä suureen palaan ja pyöritä sämpylöiksi. Asettele ne ison sämpylän ympärille. Kohota, voitele munalla ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista kukkaleipä 225-asteisessa uunissa keskiritilätasolla 20-25 minuuttia.

Julkaistu kohteessa Leivonta

Porkkanakakku

 

100 g voita

1,5 dl sokeria

2,5 dl porkkanaraastetta

1/2 dl Risetti pellavarouhetta

1/2 dl mantelirouhetta

1 rkl vanilliinisokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

 

Sekoita 1/2 dl pellavarouhetta ja 1 dl kuumaa vettä, anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon (osittain jäähtynyt) pellavaseos, porkkanaraaste, pellavarouhe ja mantelirouhe. Sihtaa joukkoon jauhoseos, sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada pienehköön voideltuun ja pellavarouheella leivitettyyn kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin tunnin.

Julkaistu kohteessa Leivonta

Vuohenjuusto-punajuuripiirakka

 

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

Täyte

1 sipuli

400 g keitettyjä punajuuria

1 tl Risetti hienokiteistä merisuolaa

ripaus mustapippuria

1 tl rosmariinia

75 g vuohenjuustoa

3 kpl kananmunaa

2 dl Crème fraîchea

1⁄2 tl hunajaa

1/2 dl Risetti kuorettomia kurpitsansiemeniä

 

Nypi yhteen voi ja jauhot. Lisää vesi ja työstä seos taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 24 cm. Anna seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele punajuuret. Paista sipulit voissa. Sekoita sipulit, punajuuret, suola, pippuri ja rosmariini. Muserra vuohenjuusto ja sekoita joukkoon kananmunat, créme fraiche, hunaja ja punajuuri-sipuliseos.

Esipaista piirakkapohjaa 10 minuuttia. Kaada täyte piirakkapohjaan. Ripottele kurpitsansiemeniä päälle ja paista uunin keskiosassa 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile.

Julkaistu kohteessa Leivonta

Sipulileipä

 

3½ dl vettä

1 pkt kuivahiivaa

1 dl Risetti paahdettua sipulirouhetta 

1,5 tl suolaa 1 rkl juoksevaa hunajaa (tai sokeria tai siirappia)

1,5 rkl ruokaöljyä

2 dl kauralesettä hiivaleipäjauhoja

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää hunaja, suola, sipulirouhe ja öljy. Lisää kauralese, sekoita. Alusta joukkoon niin paljon hiivaleipäjauhoja, että saat kimmoisan taikinan. Kohota liinan alla noin puoli tuntia.

Vaivaa ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä, jaa taikina kolmeen osaan, muotoile pitkulaisiksi tangoiksi, pituus noin 30 cm. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla jälleen puolisen tuntia. Vedä terävällä veitsellä vinoja viiltoja leipien päälle (kuten patongeissa on). Paista +200 asteessa noin 20 minuuttia. Leipä on kypsä, kun pohjaan kopauttaessa kuuluu kumea ääni.

Julkaistu kohteessa Leivonta

Pellavansiemensämpylät

 

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl Risetti hienokiteistä merisuolaa

2 dl pellavansiemeniä

½ dl öljyä

7 dl hiivaleipäjauhoa

3 dl vehnäjauhoa

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, pellavansiemenet, öljy, hiivaleipäjauhot ja vehnäjauhoja sen verran, että saat löysähkön, tasaisen taikinan. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoilee kulhon reunoista.

Kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 45 minuuttia.

Muodosta taikinasta tanko ja jaa se 24 osaan. Pyörittele palat pulliksi.

Kohota leivinpaperin päällä liinalla peitettynä ½ tuntia.

Paista 225 asteessa 15 minuuttia.

Julkaistu kohteessa Leivonta