Kategoria: Kasvisruoat

Sieni-artisokkasalaatti

10 dl kanttarelleja

250 g artisokkia

½ rkl voita

½ tl Risetti hienokiteistä merisuolaa

½ tl mustapippuria

50 g Frisee salaattia

50 g rucolaa

50 g mangoldia

1/2 dl Risetti kuorittuja kurpitsansiemeniä

 

Pähkinäinen öljykastike:

2 rkl balsamiviinietikkaa (vaalea)

1 tl sinappia

1 rkl vettä

1 rkl maapähkinäöljyä

2 rkl rypsiöljyä

1/2 tl Risetti hienokiteistä merisuolaa

1/2 tl mustapippuria

 

Halkaise artisokan sydämet ja nosta ne valumaan siivilään. Puhdista sienet ja pilko suurimmat pienemmiksi paloiksi. Paista sienet pannulla ja anna irtoavan nesteen haihtua lähes kokonaan. Lisää pannulle voinokare ja ruskista sieniä hetki. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Nosta ne jäähtymään. Huuhtele salaatinlehdet. Kääräise lehdet puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja ravista ne kuiviksi. Nosta lehdet tarjoiluastiaan.

Paahda kurpitsansiemeniä hetki kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hivenen väriä. Paahdetut, kuoritut kurpitsansiemenet tuovat pikantin lisämaun. Kokoa tarjoilulautaselle kerroksittain sieniä ja artisokan sydämiä. Ripottele pinnalle paahdetut siemenet. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada se salaatille. Tarjoa heti. Tähän ohjeeseen sopivat paremmin säilötyt artisokat, mutta jos haluat käyttää tuoretta artisokkaa, keitä artisokat. Ota talteen lehtien kätköistä, mykerön sisältä, pohjaosat, paloittele ne ja käytä salaattiin.

Julkaistu kohteessa Kasvisruoat

Marinoitu kaalisalaatti

1kg Keräkaalia

1 kpl Paprika

2 kpl Porkkana

1 rkl Risetti hienokiteistä merisuolaa

2 rkl Risetti pellavansiemeniä

1 rkl Sinapin siemeniä

2 dl Väkiviina-etikka

2 dl Hienoa sokeria

1 dl Ruoka öljyä

 

Suikaloi kaali, paprika, ja porkkana. Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia.

 

 

Julkaistu kohteessa Kasvisruoat

Pasta-juustosalaatti

 

3 dl Fusillipastaa

 

Marinoitu sipuli

1 sipuli

2 rkl sitruunamehua

½ dl öljyä

3 rkl vaaleaa balsamietikkaa

2 rkl sokeria

 

Muut ainekset

150 g kirsikkatomaatteja

150 g viinirypäleitä

200 g salaattijuustokuutioita

1 dl Mizuunaa

ruukku jääsalaattia

1 dl Risetti kuorittuja auringonkukansiemeniä 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo, valuta ja jäähdytä. Leikkaa halkaistu sipuli aivan ohuiksi viipaleiksi. Paista mikrossa täysteholla n. 1 min, että sipulin maku ja rakenne pehmenevät. Kaada päälle marinointiliemi. Anna marinoitua sen aikaa kun valmistelet salaattia.

Yhdistä pasta, marinoitu sipuli, halkaistut tomaatit ja juustokuutiot. Revi salaatinlehdet laakealle tarjoiluvadille. Lusikoi päälle muut aineet. Valuta loppu marinadi salaatin kastikkeeksi. Paahda siemenet kuivalla, puhtaalla pannulla keskilämmöllä. Jäähdytä. Ripota siemenet salaatin pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Julkaistu kohteessa Kasvisruoat